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Galletitas veraniegas de coco y limón

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 Deliciosas galletitas para degustar a cualquier hora IMG_20150625_084348o momento del día, os servirán para el desayuno, la merienda o para la hora del té. De sabor suave y refrescante, serán un auténtico vicio, no podrás parar!

*ingredientes:

2 huevos, 200gr azúcar

200gr mantequilla, 75gr coco rallado

350gr harina (se puede mezclar con integral)

1 limón rallado y su zumo, 1 cucharada jengibre

1 cucharadita moscatel (opcional)

 

*preparación: Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar, los huevos, el coco, el jengibre, el zumo de limón con su ralladura y la cucharadita de moscatel, cuando este bien unificado ir agregando la harina tamizada poco a poco hasta que se desprenda de las manos. Meter la masa en la nevera durante 30-60 minutos. Extenderla con el rodillo, que quede más o menos a 1 cm de grosor y hacer figuras con el cortapastas. Colocar las figuras en una bandeja forrada con papel de horno.

*Horno: precalentado previamente y temperatura a 200ºC unos 10-15 minutos y grill 5 min.

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 mirandoconarte considera imprescindible realizar las galletas con la ralladura y el zumo del limón, así obtendremos esa frescura agradable al saborearlas.