Coco

Tartita de melocotón

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Ummmnnnhhh!!! una delicia para los sentidos es la tartita de melocotón mirandoconarte
que os ofrece hoy mirandoconarte. Fue el postre de una estupenda cena con amigos y a todos les encantó, una buena ocasión para degustarla.

mirandoconarte

*ingredientes:

1 lámina masa quebrada

3 yemas, 125ml. nata ( yo uso vegetal de soja)

4 cuch. azúcar moreno, 50gr. almendra molida, 30gr. coco rallado

ralladura de limón, 4 melocotones grandes

 

 

mirandoconarte*preparación: Estirar la lámina de masa quebrada en un molde redondo y hornear 5-7 minutos, sacar del horno. Mientras preparamos el resto de ingredientes.

Mezclar bien las yemas con el azúcar, la nata, la ralladura de limón, la almendra molida y el coco rallado. Laminar los melocotones e integrarlos a la mezcla. Verter el relleno sobre la masa quebrada y       llevar al horno.

Horno: unos 25-30 minutos, cuando esté dorada sacar.

(pintar con un poco de confitura de melocotón por encima).

Galletitas veraniegas de coco y limón

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 Deliciosas galletitas para degustar a cualquier hora IMG_20150625_084348o momento del día, os servirán para el desayuno, la merienda o para la hora del té. De sabor suave y refrescante, serán un auténtico vicio, no podrás parar!

*ingredientes:

2 huevos, 200gr azúcar

200gr mantequilla, 75gr coco rallado

350gr harina (se puede mezclar con integral)

1 limón rallado y su zumo, 1 cucharada jengibre

1 cucharadita moscatel (opcional)

 

*preparación: Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar, los huevos, el coco, el jengibre, el zumo de limón con su ralladura y la cucharadita de moscatel, cuando este bien unificado ir agregando la harina tamizada poco a poco hasta que se desprenda de las manos. Meter la masa en la nevera durante 30-60 minutos. Extenderla con el rodillo, que quede más o menos a 1 cm de grosor y hacer figuras con el cortapastas. Colocar las figuras en una bandeja forrada con papel de horno.

*Horno: precalentado previamente y temperatura a 200ºC unos 10-15 minutos y grill 5 min.

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 mirandoconarte considera imprescindible realizar las galletas con la ralladura y el zumo del limón, así obtendremos esa frescura agradable al saborearlas.

Galletas de avena con coco y pepitas de chocolate

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IMG01769-20141118-1257Como sabéis, muchas de las galletas industriales que compramos son poco sanas por la cantidad de conservantes e ingredientes artificiales que contienen, esto se hace para alargar su fecha de caducidad. Si queréis comer algo mejor, aquí os dejo una de las recetas de galletas más sabrosas y ricas, yo siempre que puedo las hago, y por supuesto, con productos ecológicos y de calidad. Son mis favoritas y las acompaño por las tardes con un calentito té/chá de vainilla que le pega mucho.

*ingredientes:
125g mantequilla, 75gr azúcar moreno, 16gr azúcar avainillado
1 huevo, 1 pizca de sal, 1 cucharadita canela
75gr coco rallado, 50 gr pepitas de chocolate negro
100gr de copos finos de avena, 3gr bicarbonato
200gr aprox. harina integral

*preparación:IMG01757-20141118-1142
Batimos el huevo junto al azúcar, la sal, la canela y el coco rallado, agregamos la mantequilla en pomada y cuando estén estos ingredientes bien mezclados, iremos echando los copos finos de avena y después la harina integral con el bicarbonato.
Todo esto ha de adquirir una textura uniforme y un poco pegajosa. Con dos cucharas grandes haremos bolas del tamaño deseado y las aplastaremos en círculo encima de la bandeja de horno. Necesitarán 15 minutos de horno a 170Cº y 5 minutos de grill para que se doren. Las sacaremos con cuidado e voilà!!! unas ricas y maravillosas galletas hechas por nosotros mismos/as.

mirandoconarte te recomienda la elaboración de estas deliciosas galletas y si puedes utiliza siempre productos ecológicos y de buena calidad.